超过90%的茶友都喝过铁观音,但懂它的却没几个
来源:    发布时间: 2019-01-15 10:47   389 次浏览   大小:  16px  14px  12px

铁观音属于闽南乌龙茶,主要产于福建南部的安溪县,外形呈颗粒状,身骨壮实;色泽砂绿翠润;香气清高馥郁,有兰花香;汤色清澈金黄;滋味醇厚鲜甜;液体肥厚软亮。

铁观音可能在一部分茶友看来不是最喜欢喝的类型,但对于学习茶艺的朋友们来讲,铁观音是绝对绕不开的。不知茶友们是否有过和小编相同的经历,就在每逢有目标的去逛茶城的时候,茶城门口总会有一家铁观音的茶香能使你顿足,经过店家悬壶高冲开茶后,茶香肆意迸发,高扬的香气瞬间覆盖超半径十米,本身目的在于其他茶系的小编总会禁不住诱惑而先来这家店坐坐,大家可有同感?

铁观音是中国十大名茶之一,是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,有“七泡有余香”的美誉,并具有独特的“观音韵”。下面让我们详尽了解一下铁观音的这两大独到之处。

一、铁观音有哪些香型?

清香型“清汤绿水”的清香型铁观音是最具有代表性的,也是最受消费者喜爱的铁观音香型,符合市场口感。清香型铁观音,在发酵时要求焙火较轻,茶叶中的水分保留较多。强调干茶叶色翠绿,香气明显且要高纯,冲泡后清汤绿水,口感清淡。清香型铁观音适合日常冲泡,一般可冲泡6到7次。

浓香型浓香型铁观音属于传统的半发酵茶,其焙火较重,具有传统的浓香。浓香型铁观音的口感较重,要求干茶外形色泽上轻黑,冲泡后香气浓,茶汤浓,滋味醇厚干爽。浓香型铁观音因为口感重,适合资深的茶友饮用,一般可以冲泡8到9次。

炭焙型炭焙型铁观音比浓香型铁观音在焙火上又重了一个级别,它是在浓香型基础上再次加木炭进行5-12个小时烘焙而成的。炭焙型铁观音要求带有强烈的火香味,茶汤颜色深黄,口感要顺滑。炭焙型铁观音的口感和香气是资深茶友的选择,一般人接受程度不高。

鲜香型鲜香型铁观音属于流行的轻发酵茶,适合刚接触铁观音的消费者饮用。鲜香型铁观音在发酵时,也要求焙火较轻,茶叶中的水分较大程度保留,强调干茶颜色翠绿,捧在手中要有一股鲜香味,冲泡后茶汤清汤绿水,香高味醇,并极具欣赏价值。鲜香型铁观音适合个人饮用,一般可以冲泡6-7次。

韵香型韵香型铁观音是介于浓香型和清香型之间新推出的铁观音品类,其在传统铁观音的基础之上加到十个小时左右的焙火,此时既能发展香气又能提高滋味的醇度。其既有清香型铁观音的香气,又有浓香型铁观音的纯正耐泡。韵香型铁观音的原产都是经过精挑细选的,茶叶发酵充足,具有传统的“浓、韵、润、特”的口味,且香气高,回甘明显,音韵足。经过长期的发展,韵香型铁观音越来越受到茶友的喜爱,且适合口感较重的人饮用,一般可以冲泡7到8次。

二、什么是观音韵?

观音韵是铁观音特有的一种品质特征,它因品茶人的感受不同而不同,有只可意会不可言传的遗憾。观音韵首先从闻香开始,有盖香,杯香,汤香和叶底香,有“如梅似兰”的香气,这种香气能穿透你的五脏六腑,流入每个细胞中,让你感受到铁观音香气的雅。其次是在品滋味上,铁观音从入口到喉底,有一种平淡而又神秘的味道。

最后乃铁观音的回甘,铁观音的回甘与其他品种不同,铁观音的回甘带有“气”的感觉,这种特有的“气”长时间保留在喉咙与鼻孔之间。福建安溪人品铁观音,以有观音韵来评价铁观音的好坏。如果铁观音的音韵很重,则说明铁观音的特性明显,是好茶;如果音韵淡,则说明铁观音的特性不明显,不是好茶。

注:参考资料来源于慢生活工坊编著的《不可不知的茶道常识》。